JERNBANEGADE 18A 6000 KOLDING
TIRSDAG - TORSDAG 12 - 22 FREDAG - LØRDAG 12 - 23 SØNDAG - MANDAG LUKKET
JERNBANEGADE 18A 6000 KOLDING
TIRSDAG - TORSDAG 12 - 22
FREDAG - LØRDAG 12 - 23 SØNDAG -
MANDAG LUKKET
‘‘Af mad på
fad og vin i
glas er lidt for
lidt præcis
tilpas’’
– Piet Hein –
FOTO AMATE / FORMIII
VELKOMMEN TIL
RESTAURANT JOHANSENS
Nyd en hyggelig stund på Restaurant Johansens i hjertet af Kolding.
Vi serverer alt fra smørrebrød til bøf af oksehøjreb. Det hele kan nydes med en øl,
et godt glas vin eller en varm kaffe.
Velbekomme
Frokost
Serveres fra 12.00 – 16.00
smørrebrød
Vi anbefaler 2 stk per person
CHRISTIANSSØPIGENS SILD 135
Pisket crème fraiche, smilende vagtelæg, skalotteløg, syltet stikkelsbær, krydderfedt og rugbrød
MARINERET SILD I FYNSK MØRK ØL 135
Solbærgelé, glaserede valnødder i mørk ølsirup, krydderfedt og rugbrød
FRITERET SILD
Grønne æbler, creme frachie 38%, grov sennep, skalotteløg, karse, calvados og rugbrød
ÆG OG REJER 145
Håndpillede rejer, Yuzo-mayo, fritteret æg, brændt citron og rugbrød
MEUNIERESTEGT RØDSPÆTTEFILET MED HÅNDPILLEDE REJER 165
Bisquemayo, brændt citron og rugbrød
MEUNIERESTEGT RØDSPÆTTEFILET MED REMOULADE 135
Brændt citron og rugbrød
VARMTRØGET LAKS 135
Chili-/sesammayo, syltet rød chili, knækbrød af surdej og ristet surdejsbrød
RØRT OKSETATAR 140
Fermenteret pebermayo, pommes allumettes, persillesmayo, syltede skalotteløg, persillemalto med persille, boghvedekerner og ristet rugbrød
HØNSESALAT 135
Kyllingeoverlår, svampemayo, syltede bøgehatte, kyllingechips, karse, purløg og ristet surdejsbrød
KYLLINGELEVERPATE 140
Portvinsgelé, ristede kejserhatte, sprød gris, syltet brombær og ristet rugbrød
KARTOFFELMAD 115
Confiteret kartoffel, løgpuré med sort hvidløg, kartoffelchips, syltet brombær, revet Havgus og ristet rugbrød
TERRIN AF GRIS 145
Terrin af nakkefilet, æblegelé, grov dijonsennep, cornichoner og sprød gris, rugbrød
ENGELSK BØF 155
Højrebsbøf, løgkompot, syltede agurker og rugbrød
FROKOST
RØRT OKSETATAR 245
Æggeblomme, purløgsmayo, syltede perleløg, ristede boghvedekerner og pommes frites
FROKOSTBØF (250G) 315
Årstidens grønt, bearnaisemayo og pommes frites
JOHANSENS STJERNESKUD 245
Sprød og dampet rødspættefilet, koldrøget færøsk laks, håndpillede rejer,
citronmayo, bisquemayo, friséesalat, syltede asparges, ørredrogn, brændt citron og ristet surdejsbrød
DESSERTER OG OST
HINDBÆR CONSUME 115
Hvid chokolade parfi, frisk hindbær og citronmelisse
BLOMMETÆRTE 135
Sprød mørdej, blommelikør, blommer i Maderia, fyldt chokolade og chokolade ganash
JOHANSENS “CITRONTÆRTE” 125
Mazarinkage, lemon curd, kandiseret citronskal og citronsirup
TRE SLAGS OST FRA NÆR OG FJERN 155
Knækbrød, syltede nødder og kompot
AFTEN
Serveres fra 17.30
DAGENS TAVLERET
Spørg personalet for mere information
SNACKS
FRITERET JOMFRUHUMMERHALER (3 STK.) 145
Hummer mayo og tomat støv
KRUDSTADER (3 STK.) 135
Kammusling, syrlig æble og rygeostcreme
ITALIENSKE OLIVEN OG RISTEDE,
SALTEDE MANDLER 75
FORRETTER
RØRT OKSETATAR 145
Fermenteret pebermayo, pommes allumettes, persillesmayo, syltede skalotteløg og persillemalto
BAGT HELLEFLYNDER 145
Hummerbisque, chili olie, syltet kål og frisk kinaradise
BAGTE BEDER 145
Frisk ost, honning, timian, citrongelé og spæde salater
CAVIAR FRA DA VINCI 250
Blinis, creme frachie 38% og finhakket rødløg
HOVEDRETTER
BØF AF KROGMODNET OKSEHØJREB
FRA KILDEGAARDEN 375
Bearnaisesauce eller pebersauce, pommes frites og årstidens grønt
DANSK KRONDYR 335
Polenta med røget marv, fyldte morkler, stegte kesjerhatte, syltede brombær, vildt sauce med trøffel
SKINDSTEGT SANDART 315
Pommes Anna med hvidløg og timian, stegte kejserhatte, årtidens grønt og hvidvinssauce
FYLDT PORTOBELLO SVAMP 285
Pommes Anna med hvidløg og timian, årstidens grøn, syltede bøgehatte og cremet svampesauce
DESSERTER OG OST
HINDBÆR CONSUME 115
Hvid chokolade parfi, frisk hindbær og citronmelisse
BLOMMETÆRTE 135
Sprød mørdej, blommelikør, blommer i Maderia, fyldt chokolade og chokolade ganash
JOHANSENS “CITRONTÆRTE” 125
Mazarinkage, lemon curd, kandiseret citronskal og citronsirup
TRE SLAGS OST FRA NÆR OG FJERN 155
Knækbrød, syltede nødder og kompot
JOHANSENS
JULEMENUER
Velbekomme
JOHANSENS JULEFROKOST
Skal forudbestilles af min. 2 personer. Serveres fra 17.30 – 20.00 alle dage
Kolde serveringer
CHRISTIANSØSILD
med allehånde, æggesalat og rødløg
HÅNDPILLEDE REJER
med smilende æg og citronmayo
KOLDRØGET FÆRØSK LAKS
med røræg og purløg
FRITERET RØDSPÆTTEFILET
med remoulade og citron
Varme serveringer
KÅLPØLSE
med grønlangkål og sennep
RIBBENSTEG
af dansk gourmetgris med rødkål
CONFITERET ANDELÅR
Johansens julesauce, persillekartofler og brunede kartofler
Ost
ARLA UNIKA KRONDILD
med smørristet rugbrød og kompot
Dessert
RIS A LA MANDE
med lun kirsebærsauce
PR. PERS. 495
JOHANSENS JULEPLATTE
Kolde serveringer
CHRISTIANSØSILD
med allehånde, æggesalat og rødløg
HÅNDPILLEDE REJER
med smilende æg og citronmayo
KOLDRØGET FÆRØSK LAKS
med røræg og purløg
FRITERET RØDSPÆTTE FILET
med remoulade og citron
Varme serveringer
KÅLPØLSE
med grønlangkål og sennep
RIBBENSTEG AF DANSK GOURMETGRIS
med rødkål
Ost
ARLA UNIKA KRONDILD
smørristet rugbrød og kompot
PR. PERS. 375
JOHANSENS
SELSKABSMENU
Velbekomme
SAMMENSÆT SELV JERES MENU
Bestilles ved selskaber over 15 personer
foretter
RØRT TATAR
Syltede perleløg, sprøde chips og boghvedekerner
KOLDRØGET LAKS
Rygeostcreme, dildolie, rugbrødschips, citrongelé, Gammel Knas og grønkål
hovedretter
BØF AF OKSEFILET
Årstidens grønt, pommes frites og pebersauce
(tilkøb af bearnaise 15 pr. kuvert)
BAGT KULMULE
Cremet fiskesauce, bagt selleri, rosenkål og grøn olie
desserter
CHOKOLADEFONDANT
Krystalliseret chokolade og sæsonens sorbet
SPRØDE MARENGS
Skovbærkompot og vaniljeis
TO RETTER 445
TRE RETTER 525
Bemærk venligst: Skulle der være allergener, vegetarer etc.,
så tager vi selvfølgelig højde for dette, vi ønsker blot gerne at vide det på forhånd, tak
JERNBANEGADE 18A 6000 KOLDING
TIRSDAG - TORSDAG 12 - 22 FREDAG - LØRDAG 12 - 23 SØNDAG - MANDAG LUKKET
